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Prep Time30
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Cook Time40
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Serving4
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पाव भाजी महाराष्ट्र के मुंबई शहर का फेमस स्ट्रीट फ़ूड में से एक है मिक्स सब्जियों से बनने वाली ये रेसिपी बहुत ही स्वादिस्ट बनती है मुंबई के हर गली नुक्कड़ पर पाव भाजी का स्टाल जरूर मिल जायेगा मक्खन में डूबे पाव और चटपटी भाजी का स्वाद ऐसा होता है कि इसे खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाते हैं. जिसे सभी ऐज के लोग बहुत पसंद करते है बच्चे जो की सब्जिया खाने में नानुकुर करते है वो भी पाव भाजी को स्वाद लेकर खाते है
पाव भाजी की भाजी बनाने में कप्सिकम आलू ,टमाटर,मटर ,और प्याज का यूज़ किया जाता है लेकिन आप चाहे तो अपनी पसंद की सब्जिया भी दाल सकते है साथ में ढेर सारा बटर या घी और नीबू डालकर इस भाजी को पाव के साथ खाया जाता है आप भी घर पर होटल जैसी पाव भाजी बना सकते है अगर आप मेरे बताये हुए तरीके से पाव भाजी बनाएंगे तो तो कहेंगे की इतना आसान है पाव भाजी बनाना . पावभाजी रेसिपी बनाने के लिए थोड़ा सा समय ज्यादा लगता है क्योकि इतनी सारी सब्जियों को काटने और पकने में समय लगता है इसके लिए आप फ़ूड प्रोसेस्सर का यूज़ कर सकते है तो चलिए बनाते है टेस्टी और yummy पाव भाजी
पाव भाजी बनाने के लिए जो इंग्रेडिंट चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबस पहले आलुओ को उबाल कर छील ले लीजिए और मैश कर लीजिये ,
मटर को भी एक भगोने में पानी और नमक डालकर उबाल लीजिये और एक तरफ रख दीजिये
शिमला मिर्च को बारीक बारीक काट कर एक बाउल में ले लीजिये.
४ टमाटर लेकर उनको भी बारीक टुकड़ो में काट कर एक बाउल में निकाल लीजिये
२ प्याज को बारीक काट कर ले लीजिये
अब एक कड़ाही लीजिये उसमे बिना तेल डाले शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूने .
बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और १/२ चम्मच नमक डाले और २-३ मिनट तक पकाये .
अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और मिक्स करके उसकी रॉ स्मेल जाने तक भूने
एक चम्मच पाव भाजी मसाला डाले
उबाला हुआ हरी मटर डाले और मिक्स करे
दो चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डाले
उबला और मैश किया हुआ आलू डाले, आधा नीबू डाले और मिक्स करे
सभी सब्जियों को मेशर से अच्छी तरह से मैश करे की कोई भी सब्जी अलग से दिखनी नहीं चाहिए ,
इस प्रकार भाजी बनाने के लिए मिक्स सब्जियों का एक बेस बन कर तैयार हो गया जब भी भाजी बनाना हो तो इस बेस में बटर और प्याज से तड़का लगाइये पाव भाजी मसाला मिलाइये जितना पतला या गाढ़ा करना हो उस हिसाब से पानी मिलाइये पकाइये और भाजी तैयार .
भाजी बेस में तड़का लगाने के लिए लिए एक कड़ाही में २ चम्मच बटर और २ चम्मच तेल डाल कर गर्म करे
बटर जब गर्म हो जाये तो बारीक कटा हुआ प्याज डाले और पकाये
प्याज हल्का सा ट्रांसपरेंट हो जाने के बाद लाल मिर्च पाउडर डाले और मिक्स करे
सब्जियों का बेस जो मैश करके तैयार किया था डाले
सब्जियों के बेस को प्याज के साथ मिक्स करे मिक्स करे
अब जितना जरूरत हो उतना पानी डाले मिक्स करे
हरा धनिया ,पाव भाजी मसाला और नमक डाले मिक्स करे
एक नीबू कर कर डाले मिक्स करे १० -१५ मिनट तक मध्यम से धीमी आंच पर पकाये फिर गैस बंद कर दे लीजिये तैयार है पाव भाजी की भाजी .
अब पाव रेडी करते है इसके लिए तवा गर्म करे , तवा गर्म हो जान के बाद बटर डाले हरा धनिया और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला इसे बटर में छिड़क दे
पाव को हॉरिज़ॉन्टली काट ले , काटने के बाद इस कटे हुए पाव को मसाला और हरा धनिया लगी हुई बटर के ऊपर लगाए और अटल-पटल कर पाव को बटर में अच्छी तरह से सेक ले
पाव भाजी को परोसते समय भाजी के ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज और नीबू डाल कर बटर में सेके हुए गरमा गर्म पाव के साथ सर्वे किया जाता है
Conclusion
सुझाव :- आप चाहे तो इन सब्जियों के अलावा गाजर ,बीन्स ,गोभी भी डाल सकते है सब्जियों को आप अपने तरीके से थोड़ा ज्यादा या कम मैश कर सकते है आप अगर चाहे तो भाजी को बटर से भी बना सकते है या आधा तेल और आधा बटर से भी बना सकते है अगर बटर नहीं है तो घी का भी यूज़ कर सकते है लेकिन बटर का अलग ही टेस्ट होता है इसलिए हो सके तो बटर का ही यूज़ करे आप कश्मीरी लाला मिर्च पाउडर का यूज़ करे जिसमे कलर होता है लेकिन तीखा नहीं होता है लास्ट में ढेर सारा धनिया और बटर डालकर सर्वे करे पाव भाजी गरमा गर्म खाने में अच्छी लगती है इसलिए हो सके तो पाव भाजी गर्म ही खाये
